SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官評(píng)價(jià)中常見(jiàn)的干擾因素有哪些
感官評(píng)價(jià)實(shí)際上是以人作為測(cè)量?jī)x器進(jìn)行品嘗分析的，因?yàn)槿撕蛢x器相比有個(gè)人感情，更容易受到環(huán)境的影響，比如說(shuō)收到外界的刺激和暗示會(huì)發(fā)生心里變化，那么常見(jiàn)的干擾因素有哪些呢？
1.期望錯(cuò)誤：樣品附帶的信息導(dǎo)致人產(chǎn)生先入為主的印象，干擾測(cè)試準(zhǔn)確度。
2.刺激錯(cuò)誤：樣品的其他特征誤導(dǎo)品評(píng)員。
3.寬容錯(cuò)誤：根據(jù)研究者的反應(yīng)或態(tài)度，導(dǎo)致品評(píng)產(chǎn)生誤差。
4.暗示效應(yīng)：團(tuán)隊(duì)成員間互相交流導(dǎo)致的誤判。
5.位置誤差：產(chǎn)品品嘗順序?qū)ζ吩u(píng)員造成誤導(dǎo)。
6.對(duì)照效應(yīng)和集中錯(cuò)誤：樣品間濃度或口味的影響，夸大或掩飾樣品間的差異。
7.近似錯(cuò)誤：相似特征間的關(guān)聯(lián)比其他特征間的關(guān)聯(lián)度可能高一些。常見(jiàn)于同品類(lèi)品嘗，如近似品種的大米品嘗。
8.中心化錯(cuò)誤：所有打分都聚集在中間標(biāo)度，導(dǎo)致結(jié)果沒(méi)差異。
