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SENSORY
DESIGN

FUTURE FOOD TECHNOLOGY

通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來!

我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。

同時,引入全新設(shè)備,如:體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

小麥育種的評價方法和指標

發(fā)布時間:2022-08-03

根據(jù)《小麥品質(zhì)評價體系》報告中內(nèi)容,可以充分了解小麥育種的目的以及新品種品質(zhì)的評價方法和指標。在此過程中,本公司涉及到的儀器包括物性測試儀、快速粘度分析儀(RVA)、粉質(zhì)儀和近紅外分析儀(NIR)。用途見表1

1 儀器在小麥品質(zhì)評價中的應(yīng)用

加工

品質(zhì)

參數(shù)

儀器使用

籽粒物理品質(zhì)

容重、千粒重

 

籽粒硬度

 

角質(zhì)率

 

磨粉品質(zhì)

出粉率

 

灰分

近紅外分析儀(NIR

蛋白質(zhì)品質(zhì)

蛋白質(zhì)含量

近紅外分析儀(NIR

小麥蛋白質(zhì)組成與特性

 

面筋含量

 

沉淀值

 

面團流變學(xué)特性

粉質(zhì)參數(shù)(吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、評價值)

粉質(zhì)儀

拉伸參數(shù)(延伸性、拉伸阻力、拉伸能量、拉伸比值)

物性測試儀

吹泡儀(面團韌性、曲線面積、曲線長度)

物性測試儀

淀粉酶活性

降落數(shù)值

攪拌值

 

快速粘度分析儀(RVA

淀粉糊化特性

糊化特性

快速粘度分析儀(RVA

膨脹勢

 

 

根據(jù)目前儀器的技術(shù)資料、市場需求以及競爭對手的情況。技術(shù)部門目前需要在此方面進行的工作有:

<!--[if !supportLists]-->1. <!--[endif]-->物性測試儀拉伸裝置(A/KIE)與布拉本德拉伸儀的比較。

<!--[if !supportLists]-->2. <!--[endif]-->RVA測量的攪拌值(SN)與降落數(shù)值(FN)之間的關(guān)系。

<!--[if !supportLists]-->3. <!--[endif]-->小麥淀粉糊化特性與小麥品質(zhì)評價的關(guān)系。

<!--[if !supportLists]-->4. <!--[endif]-->NIR在測量小麥籽粒硬度中的應(yīng)用。

<!--[if !supportLists]-->5. <!--[endif]-->粉質(zhì)儀的應(yīng)用。

<!--[if !supportLists]-->6. <!--[endif]-->物性測試儀中吹泡儀的應(yīng)用。

 

   以上的工作一方面可以進一步了解儀器的特性,另一方面可以幫助銷售人員回答客戶提出的問題。