SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
如何快速有效的設(shè)計感官實驗
設(shè)計一個感官實驗需要掌握主要的幾步,就可以快速設(shè)計實驗:
①根據(jù)實驗?zāi)康?確定實驗方法
目前通用的感官方法含差別檢驗、標(biāo)度檢驗、描述性分析、消費者測試等4類22種感官分析方法檢驗,根據(jù)實驗方法可具體分類為:
a.整體差異測試:A-非 A 檢驗、A-非 A 檢驗【含確定性標(biāo)尺】、簡單差異測試、簡單差異測試【含確定性標(biāo)尺】、三點測試、二三點測試
b.特性差異排序:成對比較檢驗、排序測試
c.特性描述及特性定量描述分析:分類測試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(CATA)測試、量化所有適合項(RATA)測試、定量描述分析（一頁多詞）、 定量描述分析（一頁一詞）、多標(biāo)尺定量描述
d.喜好度測試:喜好度接受度測試、喜好度偏好測試
e.測試特例:質(zhì)地剖面測試、風(fēng)味剖面測試、感官特性識別測試、味覺多敏感度測試；
②確定好實驗,就開始進(jìn)行實驗設(shè)計
a.實驗基礎(chǔ)信息描述:例如實驗編號,實驗名稱,實驗地點,實驗依據(jù),分析師,實驗日期,樣品類別等
b.實驗人員確定:主要是實驗人員水平篩選及人數(shù)等
c.實驗設(shè)計:主要包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定, 實驗輪數(shù)及測試次數(shù)確定,測試順序確定(完全隨機(jī)/單一隨機(jī)/順序/McNemar),測試間隔確定等
d.實驗提示語及標(biāo)簽詞確定.通過以上步驟,得到顯示樣品制備表、樣品提供表、評價員回答表等各個電子表格.
③ 實驗過程評價
以簡單差異測試為例,品評員進(jìn)行實驗評價
④ 結(jié)果分析功能
CSAS 感官分析軟件可對預(yù)置的基礎(chǔ)方法直接提供常規(guī)的統(tǒng)計參數(shù)的計算，以方便用戶對所收集的數(shù)據(jù)有一個初步的印象。但是對實驗數(shù)據(jù)的細(xì)致分析及根據(jù)測試目的進(jìn)行的有針對性及特殊的數(shù)據(jù)處理，我們鼓勵使用者導(dǎo)出原始實驗數(shù)據(jù)，并利用統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行以測試目的為導(dǎo)向的數(shù)據(jù)分析及譯釋。
